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茶蛋白高F值低聚肽

发布时间:2017-05-08
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成果名称:茶蛋白高F值低聚肽

成果来源:供销鉴字[2012]第16号,“茶蛋白高F值低聚肽制备技术开发与研究”。

韦德1946app下载成果简介:以从夏秋茶或茶渣中通过超声波辅助碱法提取、陶瓷膜-超滤膜联用分离得到的茶蛋白粗提液为原料,通过蛋白纯化、挤压、定向双酶切和水解液分离纯化等工艺,制备得到茶蛋白高F值低聚肽产品。高F值低聚肽含有8种必需氨基酸,具有易消化吸收、能迅速给肌体提供能量、无蛋白变性、无苦涩味、无残渣、分子量小、较易溶于水、溶液粘度低、受热不凝固等特性,可作为乳蛋白替代品,由于其具有低抗原性,不会产生过敏反应,适合用于婴幼儿食品;其良好的溶解性和易吸收特点,可用于运动员食品、老年食品及病患者流质食品中;其具有较强的抗氧化活性,能制成普通抗氧化剂用于加工食品中。



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